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手打猪肉丸/手打猪肉滑'/手打猪肉丸详细制作方法?有实战经验的来

推荐:咖喱猪肉丸 来源: 原创整理 时间2019-09-15 阅读 3554

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专题正文:加入盐、味精、鸡精、姜末,加入适量的水(边搅边加,注意一定要按一个方向搅拌),到什么程度呢,按行话来讲就是讲搅上劲,具体来说,就是成糊状。这样的目的是让水充分进入到肉里,做成的肉丸才嫩(能漂浮在水面上手打猪肉丸是加变性淀粉还是改良剂?双方都有些什么不同?应该是硅胶吧!在网上看见过这一类的文章,但有几个步骤还是没弄清楚。 1. 原料 新鲜瘦猪(牛、羊)肉或碎杂肉或符合卫生标准的冻瘦肉。 2。辅料及配方 以1公斤鲜肉计,需水300-500克,淀粉100-150克,改良剂5克,盐10-25克,味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至500-800克,但随着淀粉量的增加,成品风味也相应降低。 3.制浆 (1)手工制浆。先将原料洗干净,去掉大筋,放入冰柜冷

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选取新鲜的牛腿肉,顺着肉纹切成大块,放在砧板上,手执双铁棒或其它硬物,像锤子,和肉纹同一方向轮流捶打,一直打成肉浆,牛腿肉捶成软绵的肉酱后,接着放进适量精盐、食用淀粉,味精等调料。少不了的是,还要以一潮汕手打牛肉丸,哪个牌子做的最好?最正宗的以前是福合程、现在大部分人觉得玉兰园。个人觉得龙湖村一小店不错如果勒流镇面有正宗潮汕手打牛肉丸、潮汕手打牛筋丸、潮汕手打猪肉丸5知有无人想买呢???大概26蚊斤算5算贵啊。。毕竟宜家牛肉都二十几一斤啦。。有无沙茶酱?有先好味哦。。。俾个地址来,我有兴趣长期帮衬啊~ 查看原帖>>

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菜名:手打牛肉丸 主料:鲜牛肉 配料:精盐。味粉。清水。菱粉 做法: 1:将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶。 2:用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟机器做的牛肉丸与手工做的,就算配料相同的口感也是有区别的,手工做的可以精益手打肉丸怎样做 怎样做手打肉丸 汕头牛肉丸 带馅肉丸机 手打猪肉丸 按

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咖喱猪肉丸延伸阅读:

主料: 猪肉400克 胡萝卜1条 杏鲍菇1条 辅料: 生姜 葱白 红薯淀粉 蛋白 调料: 盐 白糖 生抽 蚝油 水淀粉各适量 手打猪肉丸的做法 1.把猪肉剁碎。 2.把生姜去皮,和葱白一起剁碎。 3.

【本文完】

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